Un secolo e mezzodi esperienza

Era il 1865 quando Pietro Defendi, di professione lattaio, iniziò con passione a preparare le prime formaggelle usando il latte della propria cascina. Di padre in figlio, sono trascorsi oltre 150 anni e il Caseificio Defendi, condotto dalla quarta generazione di famiglia, è oggi un’azienda moderna e tecnologica. Fin dalle prime produzioni artigianali, si è dedicato con impegno ed entusiasmo alla ricerca dell’eccellenza nella lavorazione dei formaggi tipici della tradizione lombarda, prodotti con l’orgoglio di chi non dimentica le antiche tradizioni, proprio come avrebbe voluto il suo fondatore.

Terra di sapori

Il Caseificio Defendi si trova a Caravaggio, in provincia di Bergamo, terra di formaggi Dop come il gorgonzola e il taleggio, due eccellenze della gastronomia italiana e fiori all’occhiello nell’espressione dei sapori Made in Italy nel mondo.
Il nuovo stabilimento produttivo, ha oggi la possibilità di trasformare fino a 150.000 litri di latte al giorno in formaggi Dop e di alta qualità. I formaggi Defendi sono distribuiti e amati in tutto il mondo.

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Gorgonzola Defendi
Qualità formaggi Defendi

Qualità per amore

“Noi li facciamo col cuore” e questo è il vero segreto che rende i formaggi Defendi così buoni. La qualità è la naturale conseguenza della passione e della dedizione che ispirano e guidano ogni scelta… per il puro piacere di creare sapori pregiati in grado di emozionare. Il percorso inizia dalla raccolta del latte esclusivamente italiano, che proviene solo da stalle selezionate e certificate, e prosegue attraverso ogni singolo processo di lavorazione. Le più evolute tecnologie sono ancora oggi alternate a passaggi eseguiti volutamente a mano da casari esperti e cure particolari sono dedicate alla fase di stagionatura e maturazione dei formaggi.

Il Caseificio Defendi, in qualità di produttore di formaggi Dop, è associato ai seguenti consorzi:
Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola Dop
Consorzio per la Tutela del Formaggio Taleggio Dop
Consorzio per la Tutela del Quartirolo Lombardo Dop

Il Caseificio Defendi è inoltre in possesso di certificazioni, che ne dimostrano gli elevati standard qualitativi:

Certificazioni Caseificio Defendi  Prodotti Bio  Validata FDA

Buoni da premiare

Oltre di 150 anni di esperienza e tradizione, uniti alla passione di ogni giorno, rendono il Caseificio Defendi fiero di produrre formaggi… così buoni che meritano un premio.

• Concorso Caseario Nazionale Infiniti Blu promosso da Slow Food GORGONZOLA-MARTESANA e Onaf Delegazione Milano
Diploma di Qualità Superiore 2016; 2014

• Concorso Caseario Nazionale Infiniti Blu promosso da Slow Food GORGONZOLA-MARTESANA e Onaf Delegazione Milano
Targa d’Eccellenza 2015

• Italian Cheese Awards – Premio ai migliori formaggi italiani 2016 promosso da Guru del Gusto
Nomination come miglior erborinato italiano 2016

World Cheese Awards 2001 in association with United Kingdom Cheese Guild
Silver award 2001

• Concorso Caseario Nazionale Infiniti Blu promosso da Slow Food GORGONZOLA-MARTESANA e Onaf Delegazione Milano
Diploma di Qualità Superiore 2016; 2015; 2014

International Cheese Awards Nantwich (UK)
Gold Awards come miglior erborinato per il quarto anno consecutivo e trofeo come Best Italian Cheese Soft” definito “Outstanding Gorgonzola, you just want to eat more” 2016; 2015; 2014; 2013

Great Yorkshire Show 2015
Best Blue Cheese Award 2015

Alma Caseus 2016, Concorso Nazionale della più importante Scuola Internazionale di Cucina Italiana
Primo classificato nella categoria erborinati 2016

International Cheese Awards Nantwich 2016
3 medaglie d’oro 2016 – Gold Award nella categoria Best Buffalo Cheese e categoria Soft & Cream Cheese

• Concorso Caseario Nazionale Infiniti Blu 2016 promosso da Slow Food Gorgonzola-Martesana e Onaf Delegazione Milano
Targa di eccellenza 2016 definito ”formaggio eccellente, ottima presentazione. Notevole equilibrio aromatico. Erborinatura ben distribuita, solubile e caratterizzato da piacevole piccantezza”

International Cheese Awards Nantwich 2016
Highly Commended Award nella categoria “Soft & Cream Cheese” 2016